蒸餾水(shuǐ)的蒸餾器(qì)可(kě)以由試管、一些(xiē)厚橡皮軟管和(hé)普通(tōng)瓶子組成。取一個(gè)用于試管的瓶塞，通(tōng)過中心鑽孔，孔內(nèi)放入一段管子。瓶子也用含有(yǒu)一段管子的瓶塞塞緊，瓶子和(hé)試管用橡皮管連接起來(lái)。

試管內(nèi)注入部分水(shuǐ)後被夾住置于本生(shēng)燈上(shàng)方。瓶子應立放在盛有(yǒu)冷水(shuǐ)的盆中。試管中的水(shuǐ)開(kāi)始沸騰時(shí)，蒸汽就經橡皮管進入瓶中冷凝。盆中水(shuǐ)開(kāi)始變熱時(shí)，要盡快續入冷水(shuǐ)。橡皮管不能長期耐熱，若蒸餾器(qì)打算(suàn)多(duō)次使用，要用金屬管連接試管和(hé)冷凝瓶。

蒸餾器(qì)主要用于分離不同沸點的物資、提純物質。古代蒸餾器(qì)有(yǒu)一重要用途：蒸取花(huā)露水(shuǐ)。南宋張世南《遊宦紀聞》卷五記述了當時(shí)民間(jiān)用蒸餾器(qì)蒸取花(huā)露的情況：

“錫為(wèi)小(xiǎo)甑，實花(huā)一重，香骨一重，常使花(huā)多(duō)于香。竅甑之旁，以洩汗液。以器(qì)貯之。畢則徹甑去花(huā)，以液漬香。"

顯然，這種蒸餾器(qì)與傳統蒸酒器(qì)在結構上(shàng)相仿，都是用一隻甑鍋蒸料，蒸汽都是經過冷卻成體(tǐ)彙集後從甑鍋一旁的流或特設的孔道(dào)輸到外邊的貯器(qì)。這裏面應該有(yǒu)着某種相互影(yǐng)響和(hé)啓發。